Creada en 1980, la Denominación de Origen Rueda se ubica en el norte de España, en la Comunidad de Castilla y León, entre dos importantes denominaciones elaboradoras de grandes vinos tintos: Toro al noroeste y Ribera del Duero al Este. Rueda está situada entre las provincias de Valladolid, Segovia y Ávila, en la zona central de la depresión formada por el río Duero. Actualmente es una de las denominaciones de origen más importantes de España y cuenta con más de 18.000 hectáreas en producción.

El clima es continental con inviernos largos y fríos, primaveras cortas con riesgo de heladas tardías, y veranos calurosos y secos, solo interrumpidos por puntuales lluvias fuertes y tormentas. Estos factores obligan a las vides a buscar el agua y los nutrientes en los niveles profundos del suelo.

La lluvia es infrecuente, con precipitaciones anuales que oscilan entre los 300 y los 500 milímetros. A 600 metros de altitud, la oscilación entre temperaturas diurnas y nocturnas es la clave del equilibrio entre el azúcar que la uva gana con el sol y la acidez que no pierde durante la fresca nocturnidad.

La Denominación de Origen Rueda produce tradicionalmente vinos blancos elaborados a partir de las variedades de uva verdejo, viura, Sauvignon Blanc y palomino.

La verdejo es una de las cepas blancas españolas de mayor importancia, autóctona de la zona y del pueblo de La Seca. Tiene un carácter polifenólico muy marcado. También es una variedad tardía, que se cosecha habitualmente 15 días después de la Sauvignon Blanc.

Una bodega atípica, tan visionaria como tradicional en un sitio lleno de alma y historia.

Campo Elíseo se sitúa en el centro de la población de La Seca desde 2016. Se alberga en una casa solariega que se transformó en nuestro lugar de vinificaciones y trabajo. El gran secreto allí oculto consiste en una impresionante red de galerías subterráneas situadas a diez metros bajo tierra.

Frente a la casa señorial se levantó un nuevo edificio para recibir y prensar la uva. La gran visión de François Lurton, junto a la familia Rolland, fue querer recuperar las galerías subterráneas originales de la casa para crear un nivel de Bodega bajo tierra.

La temperatura natural de las galerías es fresca, alrededor de 12°C. Incluso cuando la temperatura exterior supera los 40 grados, la bodega mantiene su temperatura.

El ambiente natural, protegido del ruido y de agresiones externas, contribuye al proceso de maduración, lento y equilibrado Barricas, foudres y hasta los depósitos ovoides de hormigón están situados en la bodega subterráneas.

La vendimia se conduce exclusivamente a mano, los racimos son colocados en cajas de 20kg. Habitualmente a principios del mes de Septiembre y hasta principios de Octubre para algunos pagos de Verdejo. La uva macera dentro de la prensa con el hollejo durante unas horas, para extraer las propiedades afrutadas.

Posteriormente y tras un periodo de decantación en depósitos de acero inoxidable, se trasladan los mostos a las galerías subterráneas por acción de la gravedad para iniciar la fermentación alcohólica. Las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas. La fermentación se estira en la galerías y pueden durar entre uno y tres meses usualmente.

El trabajo sobre lías es una clave de nuestro trabajo, independientemente del conteniente: huevos de hormigón, barricas… Puede durar de 4/5 meses para el Cuvée Alegre hasta 12/14 meses para el Campo Eliseo. La misma filosofía de trabajo se aplica en Campo Eliseo Rueda y Toro. Gran respeto a las uvas y sus terroirs, para crear grandes vinos con alma, carácter y potencial de embebecimientos.