Description
Vendimiado por la noche con máquina a mediados del mes de Septiembre, se realiza un prensado suave, separando la parte final del prensado. Posteriormente, tiene lugar la etapa del desfangado, dónde precipitan las partes más sólidas del mosto, tomando la parte limpia para que inicie la fermentación alcohólica. Esta fermentación durará unos 12-15 días, en unas condiciones controladas de temperatura, entre 16 y 18 C. Una vez terminada la fermentación, el vino permanecerá con sus lías hasta el momento de embotellado. El vino se mantuvo con sus lías desde que terminó la fermentación en Septiembre hasta inicios de Febrero.
