Description
Después de una selección, la uva se macera en frío en un depósito de 80 Hl. durante 4-5 días a 8°C, formando un «sombrero» mientras el mosto se queda abajo. Luego, comienza la fermentación alcohólica con remontados suaves para extraer taninos y aromas amables. Al final, se reduce la frecuencia de los remontados y se determina el momento de extraer el vino para lograr una estructura tánica elegante mediante catas. Parte del vino fermenta en depósito de hormigón y otra en barrica de roble francés. Crianza de 4 meses en barrica de 225 litros de roble francés de grano fino.
